Tenue de soirée

Nez réglissé avec des arômes de fruits rouges complexé par des notes de pruneau confit. La structure est bien présente avec une bouche soyeuse et une finale très ample.

- Caractéristiques de la cuvée

Robe : Grenat soutenu
Sols & térroirs : Calcaire et galets roulés
Age de la vigne : 35 ans
Cépage : Syrah (85%), Grenache noir (15%)
Rendement : 17 hecto/hectare
Degré : 14% Vol
Garde : 10 ans sur bouchon liège

Vignification : Pour réaliser cette cuvée, les raisins, cueillis et triés à la main, sont encuvés avec la grappe sans être écrasés. La fermentation du jus s’écoulant très lentement des fruits se fait en cuve close afin d’éviter toute oxydation. Une autre fermentation intracellulaire s’opère en parallèle dans les baies non écrasées se trouvant dans le haut de la cuve : cette technique ancestrale s’appelle la vinification par macération carbonique.

- Alliances mets & vin

Après avoir carafé cette cuvée 1 heure et mis en temperature, vous pourrez l’apprécier à l’apéritif, sur du gibier, viandes en sauce mais également sur des gateaux au chocolat.
Température idéale 18°c.

- Tarif

Bouteille : 21€